社会福祉法人 拓く

安武そら豆

安武そら豆復興作戦⑰ 7月16日、安武そら豆を使った加工品の試作として、「豆板醤(とうばんじゃん)」のビン詰めを行いました。商品化へ向けて一歩前進。ご期待ください。

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豆板醤は、そら豆、唐辛子を主原料に作る発酵調味料です。

 

7月16日(日)、午前10時より担当職員が集まって、安武そら豆を使った「豆板醤」づくりを行いました。今回は、多田鐸介さんをお招きし、指導をしていただきました。

 

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今年の2月から、安武そら豆と地元材料にこだわり試作をはじめていました。

半年ほど冷蔵庫で醗酵させ、いよいよ最終工程。

安武町の皆さんの手作り味噌や国産味噌、国産トウガラシや地元のタカノツメなど、材料を替えてそれぞれ試作を行い、どんな味になっているのか楽しみにしていた瞬間でした。

 

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発酵した豆板醤を袋から出し、ミキサーにかけ味の調整をします。

ミキサーの蓋を開けたら、スタッフが「いい香りがする!」と笑顔に。多田さんも、味を確認した後、「深い味になりましたね」と合格点です。

早速、「ご飯にのせて食べたい」「うどんに入れたい」「ラーメンにもいい」「夏に食べると食欲が増すね」などの意見が飛び交いました。

豆板醤は中華料理に使うのが定番ですが、安武そら豆や国産の味噌、トウガラシを使った今回の豆板醤は和食などにも幅広く使えると、みんなで確信しました。

 

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ビンと蓋を洗浄機で洗って詰めていきました。

最後に熱処理をして完成です。

 

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国産の豆板醤を作ろう、と思い立って1年。

安武そら豆のおいしさを引き出して加工品を開発し、多くの皆さんに届けたい。そんな思いで始まった商品開発です。

豆板醤は、秋頃に販売したいと計画中です。

 

安武そら豆復興作戦 → こちらへ

 

安武そら豆復興作戦⑯ 豆板醤(とうばんじゃん)作りに挑戦しています。地元安武町で育ったそら豆を使っての豆板醤。出来上がりが楽しみです。

豆板醤(とうばんじゃん)は、何で作られているかご存じですか?

豆板醤は、鍋もの、中華料理等、色々な用途で活躍している調味料です。

実はそら豆で作られています。そら豆に米麹や塩、みそ、とうがらし等を入れて発酵熟成させたら、豆板醤が出来上がります。

 

そこで、現在、地元安武町で育てている「安武そら豆」を使い、国産にこだわった豆板醤に取り組んでいます。

そら豆は収穫後に冷凍保存したものを使用しましたが、蒸しあがった瞬間、そら豆のとても良い香りに包まれました。素材の良さが引き出せそうです。

次に、ホクホクになったそら豆のあら熱を取り、皮をむき、すり鉢で少し形が残るほどに潰した後、米麹をはじめ他の材料をそら豆に擦り込むように丁寧にもみほぐし、おにぎり大の味噌玉を作りました。

この味噌玉を真空パックに入れ、6ヵ月程冷蔵庫で醗酵させます。

香りや味の濃い「安武そら豆」で作った豆板醤ですから、出来上がりが楽しみです。

商品ができましたら、皆様に是非召し上がっていただきたいと思います。ご期待ください。

 

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4月18日、「安武そら豆 こども祭り 絵画コンテスト」を実施しました。安武保育園と天心幼稚園の園児の皆さんが参加。優秀賞2作品が決定しました。

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4月18日(火)、「安武そら豆 こども祭り 絵画コンテスト」には安武保育園と天心幼稚園の園児の皆さんが参加しました。

それぞれの思いを胸に、たくさんのそら豆の絵を描いていただきました。

素敵な絵画を有難うございます。

上の2作品が、今回の優秀賞です。

 

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園児の皆さんの作品は安武コミュニティセンターや安武郵便局、淡河医院、筑邦市民センターのご協力により、1ヵ月間展示させていただきました。

 今後も、当法人は「土に触れる・種を植える・育てる・収穫する・春の味覚を楽しむ」という食育の場として「安武そら豆 子ども祭り」を開催していきたいと思います。

 皆さまのご協力をお願いいたします。 (出会いの場ポレポレ 石橋 千鶴)

 

 

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安武そら豆子ども祭り   詳しくは  こちらへ →

安武そら豆復興作戦    詳しくは こちらへ →  

 

5月、「安武そら豆」の収穫を終了いたしました。たくさんのご注文、有難うございました。ご協力いただいた地域の皆さんにも感謝!「安武そら豆」を、来年もどうぞよろしくお願いします。

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4月中旬から収穫しておりました「安武そら豆」の販売は終了いたしました。

予約販売のお申し込みをいただきました皆様、有難うございました。

召し上がっていただいた皆様からは、「おいしかった!」「ホクホク!毎年、楽しみです」とのお声を寄せていただきました。

 

9月の芽出し作業に始まり、10月は安武町の皆さんと職員が力を合わせての定植作業。地域の保育園児、小学生の皆さんを招いての「定植体験会」も開催しました。

秋は冬越しのために、地域の皆さんと一緒にビニールトンネル張り作業。

花が咲けば、喜び、小さなサヤを見つければ、心躍らせて、地域の皆さんと共に「安武そら豆」を育ててきました。

 

そして、いよいよ収穫の時、4月。

4月18日、地域の小学生・保育園児・幼稚園児の皆さんと共に「安武そら豆子ども祭り」を開催。4月23日には、「第2回安武そら豆祭り」を開催しました。今回は、地域の皆さんと「安武ほんによかね会」というチームを作っての企画運営。安武町の多くの方々と力を合わせて祭りを開催することができました。

ご協力いただいた地域の皆さん、保育園・幼稚園・小学校の皆さん、有難うございました。

 

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 安武そら豆子ども祭り                  第2回安武そら豆祭り

 

今年は販売網を広げようと、地場産くるめJR久留米駅店、さらには東京都目白区のスーパーマーケット「ママズプレート目白店」にて販売をさせていただきました。

「安武そら豆」を通して全国各地の人と繋がることで、久留米市、そして安武町の名前を知っていただき、「久留米ブランド」として次の展開に繋げていけるのでは、と改めて実感しました。

 

今後は、さらに加工品の商品開発を進めていきたいと思います。

ホームページにて情報発信をしてまいります。

ぜひ一度ご賞味ください!

来年もどうぞよろしくお願いします。

 

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 安武そら豆パスタソース

 

安武そら豆復興作戦 詳しくは こちらへ →

 

 

安武そら豆復興作戦レポート⑮ 4月23日、「第2回安武そら豆まつり」を開催しました。そら豆ご飯やそら豆ピザなど、そら豆を使った料理に来場者が舌鼓。これからも「安武そら豆」を通して地域を元気にしていきたい。来年も宜しくお願いいたします。

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 4月23日(日)、JAくるめ安武農産物直売所「そらまめ」にて「第2回 安武そら豆まつり」を開催しました。久留米市安武地区の特産品であるそら豆を多くの皆さんに楽しんでもらおうと昨年より開催しています。

今年で2回目となる「安武そら豆まつり」。その昔、安武地区の特産物「安武豆」としてその名が知られていましたが、生産の困難さなどで今ではほとんど作られていません。現在、「安武の名物は?」と聞かれてもあまり自慢できるモノがないことから、もう一度「そら豆」を復活させてこの地域を盛り上げたいと考えています。

当日は青空の下、採れたて野菜やそら豆ご飯、そら豆ピザなどそら豆を使った料理の販売、投票で大賞を決める「そら豆料理コンテスト」などを実施し、多くの来場者で賑わいました。

今回の祭りでは地域の皆さんと「安武ほんによかね会」というチームを作って主催したことで、さまざまな業種の方や地域の方と出会い、安武全体の力で祭りを盛り上げ成功することができたと思います。もちろん、多くの方々と準備を進める中で、一つの行事を成功させるには試行錯誤しながらの難しさもありましたが、改めてつながりの大切さを実感することができました。

今回の経験を活かして、今後も「安武ほんによかね会」で安武地区を盛り上げていきたいと思います。ご支援・ご協力をいただき有難うございました。

                        (出会いの場ポレポレ 児玉 元気)

※安武そら豆について こちらへ → 

 

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そら豆料理コンテスト

8組が参加。投票しようと行列ができ、準備した100食があっという間になくなった。

大賞は男性料理教室に通う方の力作「そら豆コロッケ」に決定。

 

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 そら豆料理販売会

そら豆ピザやそら豆ご飯、そら豆かきあげ、そら豆パスタ、そら豆そうめん、そら豆クリーム煮などの出店があった。

 

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 地元産の野菜販売

安武町の皆さんが持ち寄った採れたて野菜を目当てに開会前から行列。

 

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子ども広場

「皿回し体験」「缶バッチづくり」「願いのツリー」を実施。

子どもだけでなく大人も一緒に楽しむことができた。

 

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